다양한 향신료 혼합 레시피
향신료는 전 세계 요리의 맛의 핵심입니다. 그들은 평범한 요리를 특별한 요리 경험으로 바꾸는 힘을 가지고 있습니다. 이 블로그 게시물에서는 다양한 문화의 다양한 향신료 블렌드를 살펴보고 이를 만들고 사용하여 요리의 수준을 높이는 방법을 알려 드리겠습니다.
1. 가람 마살라(인도)
인도 요리의 필수품인 가람 마살라는 카레, 고기, 야채에 깊이와 복합성을 더하는 따뜻하고 향긋한 혼합물입니다.
재료:
커민씨 2테이블스푼
고수씨 2테이블스푼
카다몬 꼬투리 1테이블스푼
검은 후추 1테이블스푼
정향 1티스푼
계피 스틱 1작은술
잘게 썬 것 갓 갈아서 만든 육두구 1/2티스푼
월계수 잎 2개
요리:
토스트 향신료: 마른 프라이팬을 중불로 가열하고 커민 씨, 고수 씨, 카다몬 꼬투리, 검은 후추 열매, 정향, 계피 스틱, 월계수 잎을 향이 날 때까지 약 2-3분 동안 굽습니다. 타지 않도록 계속 저어주세요.
향신료 갈기: 구운 향신료를 약간 식힌 다음, 향신료 분쇄기나 막자사발을 사용하여 고운 가루로 갈아줍니다. 갓 갈은 육두구를 넣고 잘 섞습니다.
보관방법 : 가람마살라를 밀폐용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
사용법: 가람 마살라는 향긋하고 진한 맛을 보존하기 위해 일반적으로 요리가 끝날 때 추가됩니다. 양념 카레, 수프, 스튜에 적합하며 구운 야채 위에 뿌려도 좋습니다.
2. 라스 엘 하누트(모로코)
Ras El Hanout은 복잡하고 향기로운 모로코 향신료 혼합물로 타진, 쿠스쿠스 및 구운 고기에 자주 사용됩니다.
재료:
간 생강 2티스푼
커민 가루 2티스푼
고수 가루 2티스푼
계피가루 2티스푼
갈은 올스파이스 1티스푼
갈은 후추 1티스푼
고춧가루 1티스푼
강황 가루 1티스푼
다진 정향 1티스푼
육두구 가루 1티스푼
카다몬 가루 1티스푼
요리:
양념 섞기: 갈은 양념을 모두 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
보관: 혼합물을 밀폐 용기에 옮겨 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
사용법: Ras El Hanout은 다목적이며 고기에 문지르거나 스튜와 수프에 섞거나 굽기 전에 야채 위에 뿌릴 수 있습니다.
3. 프로방스 허브(프랑스)
Herbes de Provence는 프랑스 시골의 풍미를 대표하는 건조 허브의 향기로운 혼합물입니다. 다양한 요리의 굽고, 구이, 양념에 적합합니다.
재료:
말린 타임 2테이블스푼
말린 로즈마리 2테이블스푼
말린 오레가노 2테이블스푼
말린 마조람 2테이블스푼
말린맛 2테이블스푼
말린 라벤더 꽃 1테이블스푼(선택 사항)
말린 바질 1테이블스푼
말린 타라곤 1테이블스푼
요리:
허브 섞기: 말린 허브를 모두 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
보관: 블렌드를 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.
사용법: 프로방스 허브를 사용하여 고기, 생선, 야채, 심지어 빵 반죽에도 양념을 가하세요. 매리네이드나 마무리 이슬비로 올리브 오일과 혼합하면 특히 좋습니다.
4. 바하라트(중동)
Baharat는 케밥, 쌀, 수프와 같은 요리에 따뜻함과 깊이를 더하는 다용도 중동 향신료 혼합물입니다.
재료:
갈은 후추 2테이블스푼
다진 파프리카 2테이블스푼
커민 가루 2테이블스푼
고수 가루 1테이블스푼
다진 정향 1테이블스푼
계피가루 1티스푼
육두구 가루 1티스푼
카다몬 가루 1티스푼
요리:
양념 섞기: 갈은 양념을 모두 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
보관: 혼합물을 빛과 열로부터 멀리 떨어진 밀폐 용기에 보관하십시오.
사용법: 바하라트는 고기의 문지름으로 사용하거나, 쌀과 곡물 요리에 섞거나, 수프와 스튜에 첨가하여 풍부하고 매운 맛을 낼 수 있습니다.
5. 중국 오향료(중국)
차이니즈 오스파이스는 중국 요리의 다섯 가지 기본 맛인 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛을 담아내는 강력한 혼합물입니다. 짭짤한 요리와 달콤한 요리에 모두 사용됩니다.
재료:
계피 가루 1테이블스푼
갈은 스타 아니스 1테이블스푼
회향씨 가루 1테이블스푼
다진 정향 1테이블스푼
간 사천 후추 열매 1테이블스푼
요리:
양념 섞기: 갈은 양념을 모두 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
보관방법 : 밀폐용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
사용법: 중국식 오향료를 사용하여 고기, 특히 돼지고기와 오리고기, 볶음 요리 또는 매리네이드에 양념을 하세요. 또한 독특한 풍미를 더하기 위해 쿠키 및 기타 구운 식품에 첨가하는 것도 좋습니다.
6. 자타르(중동)
자타르(Za'atar)는 중동 요리에 일반적으로 사용되는 톡 쏘는 향긋한 풍미의 블렌드입니다. 플랫브레드, 고기, 야채를 양념하는 데 환상적입니다.
재료:
말린 타임 2테이블스푼
옻나무 2테이블스푼
구운 참깨 1테이블스푼
말린 오레가노 1테이블스푼
소금 1티스푼
요리:
재료 섞기: 모든 재료를 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
보관방법 : 밀폐용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
사용법: 자타르는 전통적으로 올리브 오일과 혼합되어 굽기 전에 플랫브레드 위에 펴 바릅니다. 구운 야채, 구운 고기 위에 뿌리거나 요구르트에 딥으로 섞어서 먹어도 좋습니다.
7. 저크 시즈닝 (자메이카)
저크 시즈닝은 정통 저크 치킨이나 돼지고기를 만드는 데 필수적인 자메이카산 매콤하고 스모키한 블렌드입니다.
재료:
갈은 올스파이스 1테이블스푼
말린 백리향 1테이블스푼
계피 가루 1테이블스푼
육두구 가루 1테이블스푼
간 생강 1테이블스푼
갈은 후추 2티스푼
고춧가루 2티스푼
마늘가루 1티스푼
양파가루 1티스푼
다진 정향 1티스푼
소금 1티스푼
요리:
양념 섞기: 갈은 양념을 모두 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
보관방법 : 밀폐용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
사용법: 저크 시즈닝을 닭고기, 돼지고기 또는 생선에 마른 문지름으로 사용합니다. 매리네이드에 넣거나 구운 야채 위에 뿌려서 매콤한 맛을 내는 것도 좋습니다.
8. Fines Herbes (프랑스)
Fines Herbes는 프랑스 요리에 사용되는 신선한 허브를 섬세하게 혼합한 제품으로 계란, 가금류 및 가벼운 소스에 양념을 가하는 데 적합합니다.
재료:
말린 파슬리 1테이블스푼
말린 쪽파 1테이블스푼
말린 타라곤 1테이블스푼
말린 처빌 1테이블스푼
요리:
허브 섞기: 말린 허브를 모두 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
보관방법 : 밀폐용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
사용법: Fines Herbes는 오믈렛, 생선, 닭고기와 같이 가벼운 터치가 필요한 요리에 가장 잘 사용됩니다. 섬세한 맛을 유지하려면 요리가 끝날 무렵에 첨가하십시오.
결론
나만의 향신료 블렌드를 만들면 원하는 대로 맛을 맞춤화할 수 있으며 요리에 정통성을 더할 수 있습니다. 이러한 블렌드는 요리의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 한 입 먹을 때마다 세계 각지로 이동하게 됩니다. 이러한 향신료 블렌드를 시험해보고 다양한 맛의 세계적 팔레트로 요리의 즐거움을 발견해보세요.
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