채식 수프 레시피
수프는 일년 중 어느 때에도 적합한 다양하고 편안한 식사 옵션입니다. 추운 겨울 밤에 따뜻함을 원하시거나 여름에 가볍지만 만족스러운 식사를 원하신다면, 풍성한 채식 수프가 그 비용에 딱 맞습니다. 여기에서는 포만감과 맛뿐만 아니라 영양분도 가득한 다양한 채식 수프 레시피를 살펴보겠습니다. 이러한 요리법은 다양한 취향과 식이 선호도에 맞춰 모든 사람에게 맞는 음식을 제공합니다.
1. 크림 토마토 바질 수프
재료:
올리브 오일 2큰술
잘게 썬 중간 크기 양파 1개
다진 마늘 4쪽
잘게 썬 큰 당근 1개
잘게 썬 토마토 4컵(또는 전체 토마토 800g 캔 2개)
야채육수 4컵
헤비 크림 또는 코코넛 밀크 1컵(비건 옵션의 경우)
신선한 바질 잎 1컵
소금과 후추
요리:
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
잘게 썬 당근을 넣고 5분간 더 조리합니다.
토마토와 야채 국물을 넣고 저어주세요. 끓어오르면 불을 줄여 20분 정도 끓입니다.
침지 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 수프를 퓌레로 만듭니다(또는 일반 블렌더에 여러 번 섞습니다).
헤비 크림이나 코코넛 밀크, 신선한 바질 잎을 넣고 저어주세요. 소금과 후추로 맛을 낸다.
수프를 10분 더 끓인 후 뜨겁게 드세요.
2. 렌즈콩과 야채 수프
재료:
올리브 오일 2큰술
다진 큰 양파 1개
다진 마늘 3쪽
잘게 썬 큰 당근 2개
잘게 썬 셀러리 줄기 2개
깍둑썰기한 큰 감자 1개
씻어서 말린 렌즈콩 1컵
야채육수 6컵
잘게 썬 토마토 1캔(400g) 커민 1티스푼
파프리카 1티스푼
말린 백리향 1티스푼
월계수 잎 2개
소금과 후추 맛
장식용으로 잘게 썬 신선한 파슬리
요리:
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.
당근, 셀러리, 감자를 추가합니다. 가끔씩 저어주면서 약 5분간 조리합니다.
렌즈콩, 야채 국물, 잘게 썬 토마토, 커민, 파프리카, 타임, 월계수 잎을 추가합니다. 종기에 가져다.
불을 줄이고 뚜껑을 덮고 수프를 약 30~35분 동안 또는 렌즈콩과 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.
월계수잎을 제거하세요. 소금과 후추로 맛을 낸다.
서빙하기 전에 다진 신선한 파슬리로 장식하세요.
3. 버터넛 스쿼시 수프
재료:
올리브 오일 2큰술
껍질을 벗겨 깍둑썰기한 큰 버터넛 스쿼시 1개
다진 큰 양파 1개
다진 마늘 3쪽
잘게 썬 중간 크기 당근 2개
야채육수 4컵
생강가루 1티스푼
계피 가루 1티스푼
코코넛 밀크 1컵
소금과 후추 맛
장식용 호박씨
요리:
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
버터넛 스쿼시와 당근을 추가합니다. 가끔씩 저어주면서 약 5분간 조리합니다.
야채 국물을 붓고 생강과 계피 가루를 넣습니다. 종기에 가져다.
불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약 20-25분 동안 또는 스쿼시와 당근이 부드러워질 때까지 끓입니다.
침지 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 수프를 퓌레로 만듭니다(또는 일반 블렌더에 여러 번 섞습니다).
코코넛 밀크를 넣고 저어주세요. 소금과 후추로 맛을 낸다.
수프를 5~10분 더 끓인 후 서빙하세요. 호박씨로 장식합니다.
4. 미네스트로네 수프
재료:
올리브 오일 2큰술
다진 큰 양파 1개
다진 마늘 2쪽
잘게 썬 큰 당근 2개
잘게 썬 셀러리 줄기 2개
깍둑썰기한 호박 1개
물기를 빼고 헹군 강낭콩 1캔(425g)
잘게 썬 토마토 1캔(400g)
야채육수 6컵
파스타 1컵(디탈리니 또는 엘보우 마카로니와 같은 작은 모양)
말린 오레가노 1티스푼
말린 바질 1티스푼
다진 신선한 시금치 2컵
소금과 후추 맛
장식용 파마산 치즈 갈은 것 (선택 사항)
요리:
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.
당근과 셀러리를 넣고 5분간 더 조리합니다.
애호박, 강낭콩, 잘게 썬 토마토, 야채 국물을 넣고 섞습니다. 말린 오레가노와 바질을 추가합니다. 종기에 가져다.
파스타를 넣고 불을 줄여 끓입니다. 약 10-12분 동안 또는 파스타가 알단테가 될 때까지 조리합니다.
신선한 시금치를 넣고 시들해질 때까지 2~3분 더 조리합니다.
소금과 후추로 맛을 낸다.
원한다면 파마산 치즈 가루를 뿌려 뜨겁게 서빙하세요.
5. 얼큰한 검은콩국
재료:
올리브 오일 2큰술
다진 큰 양파 1개
다진 마늘 4쪽
씨를 제거하고 다진 할라피뇨 1개
빨간 피망 1개 잘게 썬다
검은콩 2캔(각각 425g) 물기를 빼고 헹굽니다
야채육수 4컵
잘게 썬 토마토 1캔(400g)
커민 1티스푼
고춧가루 1티스푼
훈제 파프리카 1티스푼
소금과 후추
장식용으로 잘게 썬 신선한 고수 서빙용 라임 웨지
요리:
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파, 마늘, 할라피뇨를 추가합니다. 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다.
빨간 피망을 넣고 5분간 더 끓입니다.
검은콩, 야채 국물, 잘게 썬 토마토, 커민, 칠리 파우더, 훈제 파프리카를 넣고 섞습니다. 종기에 가져다.
불을 줄이고 20분 정도 끓입니다.
침지 블렌더를 사용하여 수프를 부분적으로 퓌레로 만들고 질감을 위해 약간의 덩어리를 남겨 둡니다.
소금과 후추로 맛을 낸다.
신선한 고수와 라임 조각으로 장식하여 뜨겁게 서빙하세요.
6. 감자부추수프
재료:
버터나 올리브 오일 2큰술
큰 리크 3개 흰색과 연한 녹색 부분만 잘게 썬 것
다진 마늘 4쪽
껍질을 벗겨 깍둑썰기한 큰 감자 4개
야채육수 6컵
헤비 크림 또는 코코넛 밀크 1컵(비건 옵션의 경우)
소금과 후추
장식용으로 잘게 썬 쪽파
요리:
큰 냄비에 버터나 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 리크와 마늘을 넣고 리크가 부드러워질 때까지 볶습니다.
깍둑썰기한 감자를 넣고 가끔씩 저어주면서 5분간 더 조리합니다.
야채육수를 붓고 끓입니다.
불을 줄이고 약 20-25분 동안 또는 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.
침지 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 수프를 퓌레로 만듭니다(또는 일반 블렌더에 여러 번 섞습니다).
헤비 크림이나 코코넛 밀크를 넣고 저어주세요. 소금과 후추로 맛을 낸다.
수프를 5~10분 더 끓인 후 서빙하세요. 다진 쪽파로 장식합니다.
7. 모로코 병아리콩 수프
재료:
올리브 오일 2큰술
다진 큰 양파 1개
다진 마늘 3쪽
잘게 썬 큰 당근 2개
잘게 썬 셀러리 줄기 2개
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 큰 고구마 1개 물기를 빼고 헹군 병아리콩 1캔(425g)
야채육수 4컵
잘게 썬 토마토 1캔(400g)
커민 가루 1티스푼
고수 가루 1티스푼
강황 가루 1티스푼
계피 가루 1티스푼
소금과 후추
장식용으로 잘게 썬 신선한 고수
요리:
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.
당근, 셀러리, 고구마를 추가합니다. 가끔씩 저어주면서 약 5분간 조리합니다.
병아리콩, 야채 국물, 잘게 썬 토마토, 커민, 고수풀, 강황, 계피를 넣고 섞습니다. 종기에 가져다.
불을 줄이고 약 25-30분 동안 또는 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.
소금과 후추로 맛을 낸다.
신선한 고수로 장식하여 뜨겁게 서빙하세요.
결론
이 풍성한 채식 수프는 어떤 상황에도 완벽하며, 귀하의 취향에 맞는 다양한 맛과 재료를 제공합니다. 맛있고 만족스러울 뿐만 아니라 하루 종일 활력을 유지할 수 있는 영양분이 풍부합니다. 크리미한 수프, 매콤한 수프, 풍미 가득한 수프를 찾고 계시다면 이 레시피가 여러분의 주방에 꼭 필요한 필수품이 될 것입니다. 일년 중 언제든지 이 수프의 따뜻함과 편안함을 즐겨보세요!
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